Bağışıklık Sistemini Nasıl Güçlendiririz

Virüsler güçleniyorsa sizde kendinizi güçlendirmelisiniz gibi son derece basit bir cümle ile açıyorum yazımı ki mucizevi bir tarif beklemeyin! Ayurveda bağışıklık sistemine OJAS der. OJAS aslında pırıltı, güç, kuvvet demektir ve bizim bağışıklık sistemi dediğimiz şeyden biraz daha komplekstir. OJAS iyi AGNİ (sindirim sistemi), karaciğer fonksiyonalrının gücü ve endokrin sisteminin çalışması ile doğru orantılıdır. İyi bir OJAS için tüm beden fonksiyonlarının düzenli ve efektif çalışması gerekiyor. OJAS aslında Kapha Dosha’nın özünde vardır onun için Vatalar hazımsılıktan ve hemen kapılan gripten, Pittalar baş ağrısından ve ateşli gripten muzdarip iken Kapha rahat rahat işe gider, dinlenir, filmini izler! Kapha Dosha Ojas’ı bol olan bir Doshadır. 

Peki zihinsel ve fiziksel olarak sizi zorlayan bu günlerde sanki kendini sabote etmek ister gibi davranan, kırılgan ve hatta biraz korkan bağışıklık sistemimizi nasıl güçlendiririz? Herkes için geçerli olan bir kaç öneri ve tadından yenmeyecek kadar leziz, süper Ayurvedik bir öğlen yemeği tarifi: 

• Zerdeçal, zencefil ve karabiber bu mevsimde hemen her yemeğe koyulabilir. Bu üç silahşörler her türlü mikroba karşı OJAS’ı savunabilir. 

• Stresden uzak durun! Söylemesi kolay, yapması zor. Stres hormonu bağışıklık sistemini yavaşlatır ve düşürür. Stresden uzak durmak için nefes çalışın, meditasyon ve yoga yapın. Bunları düzenli yaparak hayatınızın, bedeninizin, zihninizin ve sindiriminizin değişmesini şaşırarak izleyin. 

• Bol su tüketin derken biliyorsunuz bu konu şaibeli çünkü insan susayınca su içmelidir ama uzun zamandır artık susayınca yemek yendiğini, çikolata ve hatta çaya, kahveye yönelme olduğun gözlemliyorum. Bir kahve içerseniz bunun yanına en az 2 bardak su içmelisiniz, bir çay içince yanına büyük 1 bardak su! Su içmeyi unutmayın. Hatta su içme uygulamaları var artık ( ve süphanallah!!) isterseniz telefonunuza indirebilirsiniz (ki size su içmeyi de o söylesin!) 

• Bitki çaylarını tercih edin: ısırgan çayı karaciğeri ve böbrekleri temizler, papatya- gül- kediotu çay bileşimi sakinleştirir (kediotunu sadece akşam içmelisiniz-asla gündüz değil), nezle gibi oluyorsanız kuşburnu-mürver çiçeği-papatya ve ıhlamur çiçeği çayı, öksürük ve ve boğaz ağrısı için: hatmi çiçeği-meyan kökü-ebegümeci çiçeği çayı. Elbette tüm çay bileşimleri yaprak çay olmalıdır, sallama değil- kesinlikle sallama çay asla içmeyin zaten! (çay yazısı olmalı gibi geldi birden!) 

• C vitamini OJAS için gerekli evet ama hap/ toz olarak değil, meyve suyu olarak değil! Meyve yiyin! Aç karnına ( iki yemek arası ya da sabahları) kiwi, elma, portakal, greyfurt, armut tüketin. Hem lif, hem tad hem de vitamin alırsınız. Koyu yeşil sebzeleri her öğün yemeğe çalışın. 

• Sebzeleriniz doğal tarımla ve eğer mümkünse organik olsun çünkü bağışıklık sistemini güçlendirmek için bedene pestisit ve diğer kimyasallar maddeler girmemeli. 

• Kaliteli uyku uyuyun! Ayurveda sirkadyen ritmler ile çalışır. Bu ritmleri izleyerek gün batımında  yemek yemeyi durdurmanız, hava kararınca yatmanız ve gün ışımaya yüz tuttuğunda uyanmanız gerekiyor. Uykunuzun kaliteli olması bağışıklık sistemini dinç tutacaktır. 

Dikkatinizi çektiyse size şunu alın, bunu tüketin, xyz vitamini tüketin gibi şeyler söylemiyorum çünkü Ayurveda öyle bir bilim değildir. 

Şimdi aşırı derecede leziz iki tarif; biri bal kabağı çorbası, diğeri inanılmaz kolay ve son zamanlarda çok kullandığımız koyu yeşil lahana gibi yapraklar (cavolo nero), kitchari tarifi biraz farklı onun için yeniden veriyorum. 

Bal kabağı çorbası (V-P-K+) 

Yarım kilo bal kabağı 

1 soğan

Taze zencefil, toz zerdeçal, karabiber, az tuz

Üzerine kabak çekirdeği yağı 

Soğanı ince doğrayın, az susam yağında kısık ateşte kavurmaya bırakın ve içine bir boğum zencefil, 1 çay kaşığı zerdeçal ve bol karabiber ekleyin.  Kabağı küpler halinde doğrayın, soğan karışımı ile azıcık kavurun. Üzerine kabağı kaplayacak kadar kaynar su koyun. Pişince vızlayın! 😊 tabağa koyduktan sonra üzerine kabak çekirdeği yağı ekleyin. Toplam 20 dk. 

Cavolo nero ya da pazı ya da lahana (V-P-K-) 

1 kg cavolo nero 

Az su ve 1 çay kaşığı tuz

Bir sıkım limon ve az zeytinyağı

İyi yıkanmış ve ardından kalın doğranmış cavolo nero’yu tuzlu kaynar suya atın. Kapağını açık bırakın (ki yeşil kalsınlar) azıcık diri iken çıkarın. Üzerine az limon ve zeytinyağı ile servis yapın (7 dk!) 

Filizlendirilmiş maş ile kitchari (V-P-K-) 

1 çay bardağı önceden filizlendrilmiş maş fasulyesi 

1 çay bardağı basmati pirinci 

1er çay kaşığı zerdeçal, kimyon, kişniş

½ yemek kaşığı ghee (sade yağ) 

Az tuz ve az karabiber 

Kısık ateşte, sade yağda zerdeçal, kimyon ve kişnişi az kavurun. Üzerine yıkanmış maş filizi ve basmati pirincini ekleyin. Karıştırın ve üzerine kaplayacak kadar kaynar su dökün. Lapa gibi olması gerekiyor suyu fazlaca koyabilirsiniz. Filizlenmiş olduğu için çabucak pişer. Tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz üzerine maydanoz- dere otu koyabilirsiniz. 15 dk. 

Yani üç yemeği yarım saat içinde yapar ve afiyetle, yavaş yavaş ve çiğneyerek ve şükranla yersiniz.

N. Sine Özsoy