Ada Çaylı Kuru Fasulye ve Altın Pilavı

• Kuru Fasulye:

  250 gr kuru fasulye (geceden ıslatılmış)

  
  

• 1 demet ada çayı (şu açık gri renkli olanlardan)

  
  

• 2 havuç

  
  

• 100 gr brüksel lahanası ( ama kara lahana ya da pazı ile daha güzel oluyor)

  
  

• 1 soğan

  
  

• 1 dilim taze zencefil

  
  

• 1 çay kaşığı tane kimyon

  
  

• Tuz ve karabiber

Önce fasulyeyi ayurvedik kurallara göre pişirin (bir başka postamda bunu ayrıntılı anlattım) soğanı ince doğrayın ve susam yağında zencefil ve kimyon ile gezdirin, azıcık kokusu çıkmaya başlayınca adaçayını küçük yapraklar halinde içine atın. Havuçları minik diskler olarak kestim ben ama havuç büyükse o zaman küçük uzun keserdim mesela. Zaten neredeyse pişmiş olan fasulyeleri ekleyin ve üzerine kaynar su dökün: fasulyenizin cinsine göre bunun miktarı farklı olabilir. Fasulye piştikten sonra ikiye ayrılmış brüksel lahanasını ekleyin (aşırı pişmiş brüksel lahanası kadar kötü bir tad düşünemiyorum!) ve lahanalar şekillerini koruyacak haldeyken ateşten indirin.

Sos:

• Yarım limon

  
  

• 3 yada 4 kaşık has zeytinyağı

  
  

• 1 minik sarımsak

Ada Çaylı Kuru Fasulye ve Altın Pilavı

Sarımsağı tuz ile ezin, limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin, karıştırın ve sofraya götürün ki herkes kendisi eklesin. Bu sos, bu yemeğe inanılmaz yakışıyor. Ancak: Pitta Dosha sarımsaksız kısmından alıyor, Vata ve Kapha sarımsaklı kısmını kullanabilir. Vata ve Kapha acı biber de ekleyebilir!

Altın pilav:

Yaptığınız pilava zerdeçal ve hardal tohumları ekleyin.

Bu kadar! Yeminle  

İmdiiii gelelim tadlara: pilav tatlıdır (madhura) zerdeçal ve hardal tohumu ile hafif acımtrak oluyor, bu da karaciğerinize çok yararlı, sindirimi de destekliyor çünkü hayatımızın çoğunu madhura tadlara dayanarak geçiriyoruz. Fasulye de madhura bir tatdır ada çayı kekremsi ve büzücü, brüksel lahanası ise tuzlu ve keskindir. Limon ekşi, karabiber acı derken 6 tadı da yemeğinize yansıttınız. Üzerine maydanoz da çok yakışıyor ama dün akşam biz de yoktu!

Ayurveda yemeklerinizin lezzetli ve renkli, prana dolu olmasını sattvic olmasını ısrarla söyler, evet sarımsak sattvic değil ama kış aylarında rajas çok gerekli. Aslında inanılmaz mantıklı ve rahat uygulanabilir bir sanat ama anlaması 10 yıl kadar alıyor, çünkü derinleştikçe zorlaşıyor, katman katman bilgi dolu. Ben ilk Ayurvedik eğitimimi kendi kendime tedavi olmak için başladım, 2.si ise şu 20 saatlik eğitimlerden biri idi fakat asıl eğitimime başladığımda tüm bilgilerimi atmak, yeniden başlayarak ve Ayurvedanın mucizesini fark ettim (ki hala bitmedi çalışma ve öğrenme) kendimi tamamen ona emanet ederek sağlık ve sıhhat ile yaşamayı öğrendim.