Portakallı / Pancarlı Maş, Pazı ve Esmer Pirinç Pilavı

Portakallı / pancarlı maş (V-P-K+):

• 1 çay bardağı maş fasulyesi (akşamdan ıslatın)

  
  

• 2 küçük pancar

  
  

• 1 soğan

  
  

• ½ portakal kabuğu

  
  

• 1 kaşık susam yağı

  
  

• 1 çay k tane kimyon

  
  

• Az maydanoz

  
  

• 1 çorba kaşığı nar ekşisi (isterseniz)

Maş fasulyesini suyunu attıktan sonra taze suyun içinde biraz zencefil ile bir taşım haşlayın. O suyu dökün. Susam yağına ince doğradığınız soğanları ve kimyon tanelerini ekleyin ve hafif pembeleştirin ( soğan yoksa sorun değil çünkü soğansızda çok güzel oluyor). Pancarınızı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Saydamlaşmış soğana pancarları ekleyin ve azıcık karıştırıp kapağını kapatın, ikisi biraz terlesin- 3-4 dk sonra maş ekleyin ve karıştırın ve 1-2 dk tanışmalarına izin verin.

Üzerine sadece kaplayacak kadar su ekleyin. Maş ve pancar birlikte pişsin. Biraz diri pilav kıvamına gelince altını söndürün, dinlensin. Portakal kabuğunu ince doğrayın, çok az yağda ayrı bir kapta azıcık karamelize edin. Maş ve pancarı servis tabağına koyun, üzerine portakal kabuklarını ve maydanpzu ekleyin. İsterseniz tuz, karabiber ve nar ekşisi ekleyin.

Pazı ve labada (V-P-K-):

Eşit miktarda pazı ve labadayı buharda pişirin- azıcık diri kalsın. Üzerine zeytinyağı dökerek servis edin. Kapha dosha içine biraz sarımsak ve pul biber ekleyebilir, Vata dosha tuz ve ekstra zeytinyağı, Pitta dosha olduğu gibi tüketebilir.

Esmer pirinç pilavı (V-P-K+):

Pirinci iyice yıkayın. Yağsız olarak tencerenin içine koyun ve yaklaşık 2 katı kadar su ekleyin. Kaynasın. Pişince hafif yapışık kalsın. Tuz, karab,ber, sumak... ekleyin. İsteyenler zyağı ekleyebilir.