Bal Kabağı Çorbası, Cavolo Nero ve Maş ile Kitchari

Bal kabağı çorbası (V-P-K+):

• Yarım kilo bal kabağı

  
  

• 1 soğan

  
  

• Taze zencefil

  
  

• Toz zerdeçal

  
  

• Karabiber

  
  

• Az tuz

  
  

• Üzerine kabak çekirdeği yağı

Soğanı ince doğrayın, az susam yağında kısık ateşte kavurmaya bırakın ve içine bir boğum zencefil, 1 çay kaşığı zerdeçal ve bol karabiber ekleyin. Kabağı küpler halinde doğrayın, soğan karışımı ile azıcık kavurun. Üzerine kabağı kaplayacak kadar kaynar su koyun. Pişince vızlayın!  tabağa koyduktan sonra üzerine kabak çekirdeği yağı ekleyin. Toplam 20 dk.

Cavolo nero ya da pazı ya da lahana (V-P-K-):

1 kg cavolo nero

Az su ve 1 çay kaşığı tuz

Bir sıkım limon ve az zeytinyağı

İyi yıkanmış ve ardından kalın doğranmış cavolo nero’yu tuzlu kaynar suya atın. Kapağını açık bırakın (ki yeşil kalsınlar) azıcık diri iken çıkarın. Üzerine az limon ve zeytinyağı ile servis yapın (7 dk!)

Filizlendirilmiş maş ile kitchari (V-P-K-):

1 çay bardağı önceden filizlendrilmiş maş fasulyesi

1 çay bardağı basmati pirinci

1er çay kaşığı zerdeçal, kimyon, kişniş az siyah hardal tohumu

½ yemek kaşığı ghee (sade yağ)

Az tuz ve az karabiber

Kısık ateşte, sade yağda zerdeçal, kimyon ve kişnişi az kavurun. Üzerine yıkanmış maş filizi ve basmati pirincini ekleyin. Karıştırın ve üzerine kaplayacak kadar kaynar su dökün. Lapa gibi olması gerekiyor suyu fazlaca koyabilirsiniz. Filizlenmiş olduğu için çabucak pişer. Tuz ve karabiber ekleyin. İsterseniz üzerine maydanoz- dere otu koyabilirsiniz. 15 dk.

Yani üç yemeği yarım saat içinde yapar ve afiyetle, yavaş yavaş ve çiğneyerek ve şükranla yersiniz.