Bezelye - Madhura (tatlı) Geçsin....

Şimdi bayram için harika yemekler- tatlı (madhura) ve tüm doshalara uygun!

• Bademli- üzümlü bezelye (4 kişilik)

• Bir avuç çiğ badem (akşamdan ıslatılmış)

• Bir avuç kuru üzüm (akşamdan ıslatılmış)

• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi

• 5 cm kadar taze zencefil

• 1 çay kaşığı kaya tuzu ve 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı zerdeçal

• 2 soğan

• 2 patates

• 1 kg bezelye

• Bir dilim kapya biber

• 2 yemek kaşığı susam yağı.

Önce kimyon tohumlarını minik bir demir tavada çıtlayana kadar ısıtın- ardından havanda toz olana kadar dövün.

Bademleri kabuklarından ayırmak için soyun ve ikiye ayırın.

Soğanı yarım ay şeklinde kesin.

Zencefili ince ince doğrayın

Susam yağını demir tencerede az ısıtın ve içine kimyon, zencefil ve zerdeçalı ekleyin. Yaklaşık 2 dk kadar yağda çevirdikten sonra soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak az karamelize olmasını sağlayın. Ardından bademi ekleyin ve onu da bir dakika kadar pişirin. Üstleri hafif renk atıyor- bunu gördükten sonra patatesi, bezelyeyi ve üzümü ekleyin- üzerine biraz su koyduktan sonra pişmeye bırakın. 15 dk kadar sonra kapya biberi katın. 10 dk kadar kısık ateşde pişirdikten sonra tuz ve karabiber ekleyin.

Doshalara özel değişiklikler:

Kapha Dosha pişirirken sarımsak ve acı biber ekleyebilir.

Pitta Dosha dengede değilse soğanı çıkartabilir.

Vata Dosha pişiriken kişniş tohumu ekleyebilir.

Yanına pirinç pilavı ve resimde gördüğünüz gibi beyaz fasulye humus ekledim.

Beyaz fasulye humus:

Akşamdan 200 gr beyaz fasulyeyi ıslatın

Sabah ıslattığınız suyu döktükten sonra zencefil ve kimyon tohumu ile bir taşım kaynatın. O suyu dökün. Yeniden sıcak su ekleyerek pişene kadar kaynatın.

Piştikten sonra içine 2 kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı kimyon, 2/3 kaşık tahin, biraz su ekleyin ve blenderdan geçirin. Üzerine tuz ve biber! Bu kadar!

Doshalara özel değişiklikler:

Kapha Doshan sarımsak ve acı ekleyebilir ve sadece öğlen yemeğinde haftada 2 kez yiyebilir.

Pitta Dosha tahin miktarını az tutarak daha sulu yaparak haftada bir kaç kez yiyebilir.

Vata Dosha pişmiş soğan ekleyebilir ve haftada 1 kez yiyebilir.

Afiyet ve şifa ile iyi bayramlar diliyorum.