Zeytinyağlı Fasulye Mi Desem....

Üç Dosha içinde ideal bir yanında esmer pirinç ile ideal bir öğlen ya da akşam yemeği ve yapması o kadar basit ki, en zoru fasulyenin kılçıklarını çıkarmak. Yemeğin hazırlık aşamasından masaya sunumu en çok Yarim saat. Yaz ayları olduğu için Pitta Dosha için özellikle iyi çünkü dengeli, lifli ve üstelik bitki proteinli.

4 kişi için:

• 500 gr taze fasulye

  
  

• 1 kırmızı kapya biber

  
  

• 1 avuç Çiğ badem

  
  

• 1 tatlı kaşığı kişniş

  
  

• 2 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytin Yağı

Fasulyelerin kılcıklarını ve kuyruklarını temizledikten sonra tuzlu kaynamış suyun içine atın, kaynatırken Kapağı kapatmayın, yoksa fasulyeler yeşil kalmıyor. Bunu Bizim Kuzguncuk'daki Görele lokantasından öğrendim. Fasulyeleri pişmeye bırakın, yaklaşık 15 dk yüksek ateşde kaynamaya bırakın ( fasulye çeşidine göre daha az sürede olabilir). O Sırada kapya biberi ince uzun kesin, bademleri 5 dk kadar kaynamış Islak suda beklerin. Biberleri keserken bademler duşlarını alsınlar 

Bir tavada çok az ghee ya da tereyağı ile kapya biberleri Kısık ateşde Kapağı açık pişmeye bırakın, bademleri soyup ( bu biraz zor olabiliyor) ardından ortasından ikiye bölün ( bunun içinde Sabırlı birine ihtiyacınız var- ben Aidan'ı devreye sokuyorum!) pişmeye Başlamış kapya bibere bademleri ekleyin, üzerine kişniş tohumunu atın ve Ateş'i harlayarak biraz daha pişirin.

Fasulyeleri süzün, üzerine yaptığınız kapya ve badem karışımını ekleyin ve zeytinyağını gezdirin.

Tuz ve karabiber dilediğiniz kadar ama unutmayın! Pitta Dosha özellikle yaz mevsiminde terliyorsa daha çok tuz, terlemeyen bir tipse daha az tuz yemeli. Ben tuzu herkes kendi koysun isterim.

Ayurveda'da yemek yemenin bir sırası var ve genellikle Madura ( tatlı/ nötr) lezzeti olan yemekler ilk yeniyor ve bu zeytinyağlı fasulye de yemek sırasında ilk yiyebileceğiniz leziz, dengeli ve mutlu bir yiyecek bence.